Объем производства и товарооборот предприятия общественного питания

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………..

3

1.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИЗУЧЕНИЯ

ОБЪЕМА ПРОИЗВОДСТВА И ТОВАРООБОРОТА

ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ…………………...

5

1.1.

Продукция и товарооборот общественного питания,

их состав и характеристика……………………………………….

5

1.2.

Планирование оборота по реализации продукции

собственного производства……………………………………….

11

1.3.

Планирование оборота по реализации покупных товаров……..

15

2.

ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА И ТОВАРООБОРОТ

РЕСТОРАНА «ДИКАНЬКА»…………………………………………..

17

2.1.

Краткая характеристика деятельности предприятия……………

17

2.2.

Расчет товарооборота ресторана «Диканька»…...........................

21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………

25

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ……….

27